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M Stand | 今年的高考作文,很值得咖啡人思考!
发布时间:2022-06-10 15:00:00

2022年广东高考语文作文题新鲜出炉。

试卷原题如下:

M Stand | 今年的高考作文,很值得咖啡人思考!

之所以想和大家分享这次的广东高考作文题,因为题目真的十分值得大家去思考。俗话都有说:“台上一分钟,台下十年功”,想要出色与成功,就要练好基本功。

所有我们能看到的成功,只是台上的一分钟,而演绎成功的人,背后是数不尽的心酸与泪水,或者是一次又一次的挫败,让大家在失败中成长。

咖啡也是如此。

咖啡冲煮离不开本手。人们执着于手法、器具,却很少人理解当中本质——萃取的原理以及豆子的本身。冲咖啡的本质,就是水经过咖啡颗粒时,萃取出其中的可溶性物质。

海拔越高,烘焙越浅的咖啡豆质地会越紧密,物质的释放越慢;海拔越低,烘焙越深的咖啡豆质地会越疏松,物质的释放越快;咖啡粉越细/水温越高,更容易萃取出味道;萃取时间越长,咖啡物质萃取越多,咖啡味道越浓;物质萃取少了,咖啡味道容易表现出刺激性的酸涩,整体口感尖酸单薄;咖啡物质萃取多了,咖啡味道容易出现苦杂味,口感干涩浓烈;……

M Stand | 今年的高考作文,很值得咖啡人思考!

法无定法,每一种咖啡豆都有它不同的特性,因此没有固定的冲煮手法。在这样一个原理下去寻找适合咖啡豆的冲煮方式,才是大家需要去思考的。

我们所看到的所有萃取手法,都离不开对萃取本质的理解以及对咖啡豆的本身的理解,我们所看到的冲煮器具,也只是个辅助萃取的东西。很多时候,一些手法与器具的搭配只适用于冲煮某一支咖啡豆上,并不是所有的咖啡豆都适合同样的萃取方式。

理解好最基础的原理,大锅加水咖啡粉往里面一倒,也能煮出好喝的咖啡。比起一成不变的模仿在冲煮过程中寻找更加适合咖啡豆的冲煮方式,要更加的有趣。

M Stand | 今年的高考作文,很值得咖啡人思考!

在精品咖啡推广下,大家会听说过金杯萃取准则「萃取率18%-22%,浓度1.15%-1.35%的咖啡是最美味的」。准则的制定,是为了给大家参考的标准,使用咖啡萃取科学化,但并不是说这样数值下的咖啡,就一定最好喝,因为每个人的感官都有所差异,好不好喝,喝的人说的算。

烘焙咖啡豆也离不开本手,在研究烘焙手法、确定烘焙思路前,先了解好咖啡豆、烘焙机的本身。产地的海拔、土壤、气候等因素对咖啡豆结构、风味表现的影响;咖啡豆的新鲜度、含水量对烘焙过程的影响;理解烘焙过程中每一个温度、每一个时间段、每一款烘焙机对咖啡豆的表现影响……

M Stand | 今年的高考作文,很值得咖啡人思考!

要把一样菜做好吃,从食材配料到技巧都要有足够的理解,才能在合适的温度合适的时间内发挥极致。要把咖啡豆烘焙得好喝,就要对豆子本身的状态了如指掌,才能通过控制火候,控制温度,让咖啡豆在合适的温度与时间下,展现出更完美的一面。

开咖啡店一样离不开本手。有本金,也要明白一家店铺的经营之道。咖啡店前的钻研是一件十分重要的事情。大家要知道,咖啡馆需要自己亲身实践的,不是看着别人开咖啡店很成功、别人冲咖啡很简单,眼睛学会了就能实操起来。

M Stand | 今年的高考作文,很值得咖啡人思考!

因此在开咖啡店前需要大量地收集信息和储备的知识,为自己开店充分打好基础。这里说的储备知识,不仅仅是咖啡冲煮技能以及咖啡知识的学习,还要去了解开一家咖啡店需要如何运用资金、人事安排以及具体操作。

就如这次高考作文题里面说到的,一般来说,对本手理解深刻,才可能出现妙手;否则,难免下出俗手,水平也不易提升。

只有扎实的基础,才能创造更多的可能,没有理解透彻的情况下,错了,也不知道错了,或许不影响大局,但也不会有进步的空间。

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