当前位置: 主页 > 新闻资讯 >
M Stand课堂 | 新手该如何挑选适合自己的咖啡豆?
发布时间:2022-07-03 15:00:00

手冲咖啡目前是比较受大家所喜爱的冲泡方式,它的器材非常简便,而且极具仪式感,重要的是初始投入资金低,因此越来越多朋友都喜欢在家里捣鼓手冲了。

虽然说手冲咖啡是属于操作简单的一类,但要是纯新手想要速成冲出一杯“合格”的咖啡也是有难度的。需要学习萃取原理,参数信息关系、以及那极具仪式感的注水动作。有很多朋友在选好了各种手冲器具后想准备练练手时,却发现没买咖啡豆!!接着上网一看,选择困难症又发作了!其实,对于新手来说,学习如何选对咖啡豆更是入坑的必学之课。

M Stand课堂 | 新手该如何挑选适合自己的咖啡豆?

-咖啡豆还是咖啡粉

有很多刚入门的新手,会在咖啡豆与咖啡粉上进行权衡。购买咖啡豆则需要配备磨豆机进行研磨。咖啡粉则是店家预先把咖啡豆磨成粉并封装好。咖啡粉的好处是省掉磨豆机这部分的成本(品质不错的手摇磨豆机至少需要500元)。但相对的,预磨咖啡粉的风味消散很快,基本上第一次打开包装时还能喝出丰富的风味,过多几天再喝的时候,就能明显感受到咖啡已经没有第一次那么香了。

所以M Stand认为,如果不是三分钟热度,最好是配备一个磨豆机,购买咖啡豆,现磨现冲,那种体验是截然不同的。M Stand也得到不少新手朋友的反馈,“现磨咖啡的风味真的比咖啡粉明显太多了。”

M Stand课堂 | 新手该如何挑选适合自己的咖啡豆?

-选择自己喜欢的风味

自己冲咖啡除了享受冲的过程,结果也很重要,要是冲出自己喜欢的味道,那么心情自然美上加美。而不同的咖啡豆所表现的风味是不一样的。

针对手冲咖啡用豆一般是单品咖啡豆,包装规格通常会在半磅以下,按照非常粗糙的区分方法,我们可以把咖啡豆的味道分为酸的与苦的,也就是对应了浅度烘焙与深度烘焙的咖啡豆。如果以产区风味来区分,又可以分为花香果酸的非洲产地咖啡豆,风味平衡的南美产地咖啡豆,醇厚浓苦的印尼(亚洲)产地咖啡豆。除了这些,还有近几年非常流行的厌氧(特殊)处理的咖啡豆,这类咖啡豆的味道会非常具象,香气以及味道非常明显,对于新手来说风味是比较吸引的。

如果你不喜欢喝苦的,喜欢一些水果调的酸味,M Stand推荐你选择埃塞俄比亚、肯尼亚、巴拿马这些国家的咖啡豆,这些国家的咖啡豆一般采用浅度烘焙,表现出优雅的花香、丰富的水果调性以及茶韵。

如果你喜欢浓郁、醇厚的口感,对苦味也不排斥,M Stand推荐你选择印尼、牙买加、巴西等国家的咖啡豆。这类产国的咖啡豆一般采用深度烘焙,表现出坚果、巧克力等风味以及醇厚的口感。

如果你不喜欢太酸也不能接受太苦的咖啡,那么可以选择一些中度烘焙的咖啡豆,例如巴布亚、中国云南、哥斯达黎加的咖啡豆,这类咖啡豆一般表现平衡的风味,坚果调性,带有微微的甜水果风味,十分舒服。

如果你追求特别的风味,则可以选择厌氧处理类的咖啡豆,比如哥伦比亚的玫瑰谷、花月夜,埃塞俄比亚的桃乐茜,都是风味非常特别以及广受欢迎的咖啡豆。

M Stand课堂 | 新手该如何挑选适合自己的咖啡豆?

-咖啡豆的价格

对于咖啡豆的选择,还有一个重要的因素,那就是价格。有些朋友可能会认为价格越好品质越高,风味也就越好,那么就越容易冲出好味道。这句话前半部分是对的,同一个产区的咖啡豆,品质越好的咖啡豆价格也会越高,但是跟是否容易冲出好味道并没有直接的联系。

有些新手朋友听过瑰夏很好喝,价格也很贵,在没有足够的了解下就直接购买了。如果你是土豪的话,这个做法没有毛病。如果不是,M Stand认为一开始不需要买这么昂贵的咖啡豆,因为新手学手冲时会遇到各种冲煮问题,基本上一开始上贵豆大几率都会“浪费”掉。

M Stand建议一开始可以先购买一些大产区的咖啡豆,例如M Stand推出的口粮豆系列,目前有埃塞耶加雪菲、中国云南、危地马拉薇薇特南果、巴西喜拉多、哥伦比亚惠兰、哥斯达黎加塔拉珠与印尼曼特宁等七个产区的咖啡豆,每款咖啡豆可以代表一个产区(产国)的咖啡风味特点,重点是价格不会太贵,非常适合练手,也能在冲泡的过程中找的适合自己的咖啡豆类型,试错成本大大降低。

等找到自己喜欢的咖啡豆时,再根据这款咖啡豆所在的产区去寻找品质更优秀的咖啡豆进行风味细致化升级。这样的话能用更低的代价找到心目中理想的咖啡豆。

Copyright © 2018-2021 上海M Stand餐饮服务有限公司 版权所有 网站地图

友情链接:瓷禧茶坊名站在线