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M Stand课堂 | 没有冰滴壶也能做冰滴咖啡吗?
发布时间:2022-07-04 15:00:00

夏日炎炎,要是能随手来杯冰滴咖啡降降温就好了。出门是不可能出门的,在家制作冰滴咖啡也需要冰滴壶,相信大家也不会为了冰滴咖啡而专门买一个冰滴壶(因为大概率会吃灰)。那么有没有办法没有冰滴壶也能在家做冰滴咖啡呢?

其实是有的,没有冰滴壶,我们自制一个就好了。首先,我们要了解冰滴壶的构造原理。冰滴壶最关键的三个部分,装冰水的上壶,装咖啡粉的粉槽,以及装咖啡液的下壶,除了这三个部分外,其他部件都是锦上添花之用。

M Stand课堂 | 没有冰滴壶也能做冰滴咖啡吗?

装咖啡粉的粉槽我们很容易就联想到用滤杯替代,而装咖啡液的下壶,我们可以随便使用一个容器就可以了。比较难的是装冰水的上壶,因为冰滴壶的上壶有阀门的设计,能够控制冰水的滴速。如果要用简易版的替代,可以使用下水孔比较小的滤杯,或者在矿泉水瓶上戳个洞也能有这样的效果。

M Stand选用了平底滤杯作为上壶,V60滤杯作为粉槽,分享壶作为下壶。

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-准备粉槽

先把锥形滤纸铺在v60滤杯上,然后研磨30g咖啡粉,研磨度为20号筛网通过率75%,装上咖啡粉后,轻轻拍打滤杯,平整咖啡粉。然后在咖啡粉上放一张圆形滤纸,这张滤纸的作用是防止水滴滴出一个坑来,同时也起到了水扩散的作用。

然后我们用冷水把咖啡粉层润湿,这样一来可以稳定粉层的状态,二来节省了时间。

最后我们把滤杯架在分享壶的上面。

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-准备上壶

上壶M Stand使用的是三孔的平底滤杯,往上添满冰块,冰块最好是使用大的硬冰,这样冰块融得比较慢。这个平底滤杯并没有阀门控制水滴速度,所以只能靠控制冰的融化速度来维持。

放好冰块后在上面倒入10-20ml的水,因为开头冰块比较难融化,这样能加快一些冰的融化。最后在滤杯上方盖上盖子,这是为了防止外界的污染。

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-冰滴期间

在做好冰滴的准备工作后,就可以让它自行萃取了。不过,在这个简易的冰滴过程中,我们需要留意上壶的冰块融化情况,及时补冰,大概这个过程要重复1-2次。

冰滴咖啡的比例一般是1:10到1:12,也就是咖啡液达到300-360ml的时候,我们就可以移开滤杯了。在室温的情况下,制作这360ml的冰滴咖啡大约耗费5个小时。

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-冰镇发酵

冰滴好的咖啡液先不要急着品尝,先用密封的瓶子把它装起来,然后放到冰箱中冷藏12小时。经过低温发酵的冰滴咖啡风味更丰富,口感更香醇。

其实这个方法是可以制作出不错的冰滴咖啡,不过缺点也有,就是比较磨人,在这5个小时内,必须每过一段时间就要盯一下冰是否全融化了,要不要补冰。不过,能喝到自己做的冰滴咖啡,也是值得的。

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