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关于冷萃(冷泡)咖啡的一些问题,M Stand总结了一下,问研磨度的、比例的还有泡多久的比较多。所以M Stand就来分享一下关于冷萃的一些知识。研磨度 首先先来说说冷萃的研磨度,冷萃属于...
2022-06-17 15:00:00
手冲咖啡用绕圈的方式注水应该是成为了普遍现象。原因是绕圈注水可以做到比较稳定的萃取,不容易出现不可控的湍流等意外。那么绕多大的圈注水就成了很多朋友的一个疑问了。 特别有些朋友,在拜访...
2022-06-17 15:00:00
“为什么我喝不出咖啡的风味啊?”这是M Stand听过关于风味品鉴最多的问题。当然M Stand也分享过很多如何喝出咖啡风味的方法。 但这篇文章就来探讨一下,咖啡风味究竟是喝出来还是闻出来的呢?从惯
2022-06-16 15:00:00
在冲煮咖啡任何咖啡,有一个参数避免不了的,那就是萃取时间。相比于其他制作方式,意式浓缩咖啡对于时间的要求更为严苛。 这是因为意式浓缩咖啡的萃取时间相对比较短,每一秒的差距变化就比较大。因此...
2022-06-16 15:00:00
不知道大家有没有遇到过,在喝咖啡的时候,并没有发现任何瑕疵的味道,但是就是分辨不出咖啡的风味,很模糊,而且接着喝两三口,会有一种莫名的不适。这时在咖啡液中加入10-20ml的水后,风味却变得...
2022-06-15 15:00:00
说到品鉴咖啡,很多朋友都会谈及到风味。似乎看待会不会品鉴咖啡与能喝出多少风味有着密切的联系。 事实上并不一定是这样的。品鉴的意思是品尝鉴别,这也就是不同于普通的喝咖啡,正如我们常常喜欢...
2022-06-15 15:00:00
Dirty咖啡是浓缩咖啡被萃取在冰牛奶之上,形成好看的分层,随着时间推移,上层的咖啡液慢慢侵蚀洁白的牛奶,在透明玻璃杯之下形成好看的渐变,如同洁白的牛奶被弄脏了一般。 Dirty咖啡说白了就一杯好看
2022-06-14 15:00:00
在制作意式浓缩咖啡中经常会忘记一些看似不重要的细节,实则会慢慢地影响着咖啡的味道。今天M Stand就来说说那些经常会被遗忘的细节,数数你中了多少个。 1、上手柄前忘记先放水 如果本次萃取浓缩咖啡
2022-06-14 15:00:00
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