有一种咖啡，虽然它不一定出现在菜单上，但是如果你询问咖啡师，对上“暗号”，咖啡师也会给你立马出品一杯。这其实就是我们在制作美式、拿铁等咖啡时作为基底的「Espresso」浓缩咖啡。那么当我们点了一杯浓缩咖啡，应该怎么喝？
Espresso是什么？
「Espresso」意式浓缩是一种经过高温高压，短时间快速萃取出的小杯量咖啡。因为它是增压式快速萃取，在短短二三十秒就要释出大部分香气物质，这会将一款咖啡豆的所有表现放大，小小的三四十克咖啡液内饱含了咖啡的风味物质，使其变得无比浓烈。也正是因为如此，品尝一杯好的意式浓缩咖啡才会那么使人着迷，喜欢的人为之痴迷，讨厌的人避之不及。
在细说如何品尝一杯浓缩咖啡前，我们先观察一下一杯意式浓缩是什么样子的。
我们可以看到，一杯新鲜出炉的浓缩咖啡由下至上，由深至浅可以分为：Heart（核心）、Body（主体）以及Crema（油脂）。
而Crema，便是浓缩咖啡与滴滤式咖啡最大的不同之处了。极细研磨的咖啡粉，在高温高压下，来不及排出的二氧化碳被直接萃取入咖啡液中，在准备回到空气中时，遇到了咖啡豆里不可溶性油脂，油脂包裹住了二氧化碳最后形成了金黄色的泡沫，而这些泡沫里也饱含了丰富的风味物质。
这层Crema也是浓缩咖啡的魅力所在，丰厚而细腻的Crema是评价一杯浓缩咖啡是否合格的不可或缺的标准。Crema的存在，为浓缩提供了醇厚饱满的口感。一口闷下去，可以细细感受Crema包裹着口腔与舌尖，犹如奶油般的感觉。
应该怎么品尝Espresso？
与滴滤式咖啡不同，浓缩咖啡的味道强烈而迅速，并带有悠长的回甘余韵，并不能像滴滤式咖啡一样细致分辨高、中、低温的风味。（毕竟还没等它冷却下来便喝完了）
1、一般情况下，浓缩咖啡会与冰水一起出品，并且还会带有一支小搅拌勺。喝浓缩咖啡前先喝一口冰水，在清洁口腔之外刺激一下我们的味蕾，以便更细致地感受浓缩咖啡的风味。
2、用勺子搅拌浓缩咖啡，使核心、主体与油脂混合均匀，更好地品尝浓缩咖啡。当然，也可以不搅拌来感受不同的口感与层次变化。
3、接着将浓缩咖啡分为三到四口喝完。在吞咽之前，用舌头摩擦上颚感受浓缩咖啡的触感，用舌头两侧感受浓缩咖啡的酸度等，结合各种味觉感官品鉴咖啡的整体状态。（当然，你也可以一口闷完，体验更为厚重的口感）
4、吞咽完后，可以闭嘴用后鼻腔呼气，感受浓缩咖啡的香气以及残留在口腔的余韵。
5、最后小小地喝一口清水，感受咖啡的甜度。这个时候喝清水，你可能会感觉水都是甜的。
当然，浓缩咖啡其实也只是饮品的一种，并不拘谨于喝法。感情深，一口闷！
