在品尝精品咖啡时，我们要弄明白：对于味觉的训练或记忆，提高我们的辨别能力。喝咖啡是一个视觉、嗅觉、味觉共同运作的结果。
训练感官，很多人跟你说，多喝就行。真相是，喝，并不断地记忆，这需要一个积累的过程。所谓的累积过程也就是一个苦逼的训练过程，砸很多的钱，用很多的时间，用量变来达到质变。
气味是具有挥发性的物质，摸不到看不见，只能去感受它。对周围环境气味的记忆，是一个需要在日常生活中积累的练习。平时，我们要有意识地记住周围生活环境的气味：沥青马路、花园、树林、厨房的调味罐、菜市场等等。这个练习的目的是把各种香气大体归类——花、果、坚果、香气、臭味等等。最后能理解每种气味类型的共同特点。
形成味觉记忆是时间上的持续，在品尝过程中，无论是知觉、辨别、鉴定，以及比较进行判断，都离不开记忆。
大脑接受信息➡进行比较➡分析➡记忆
这样的味觉记忆训练作用非常大，它能够把你闻到的味道幻化成某种场景。建立起属于你自己的味觉记忆库。比如闻到耶加雪菲的香气，脑海里就会浮现行走在原始深林里，到处开满了鲜花的芬芳、果实的香甜、甚至于具体到柑橘水果的酸感，从而令唾液分泌，实际上这就是一种条件反射。很多时候我们闻到一些气味会自然地联想起某些场景，甚至带来一些情绪，这也是我们在小时候经常接触到某些气味形成了记忆的结果，这种记忆甚至能伴随我们的一生，我们的大脑神经元会在这个过程中生成新的记忆神经细胞，这就是学习、记忆的根本！
对具体物品气味的记忆：这个练习需要闭眼盲闻各种物品的气味。比如，对果味的练习。我们用各种水果，嗅闻气味，并尝试记忆，然后再随机抽取一个水果蒙眼闻，把其归类：是黄色水果？红黑水果？还是干果？然后再具体到是哪种果子，以及它处于什么状态：新鲜的？成熟的？过熟快腐烂的？等等。甚至不断地增加气味种类，交叉、混合各种气味，能够帮助学习掌握辨别各种气味。
另外我们也可以借助于咖啡的36味闻香瓶，通过长期的训练来帮助我们建立正确的感官。当然，这类工具毕竟是人工制造的精油，更实际的一些气味有差距，所以小编建议最好是从日常生活中寻找实物来进行气味训练~另外在使用闻香瓶训练时，小编建议闻盖子，将闻香瓶盖子在鼻子前轻晃，试气味飘出来，而不是直接闻瓶子，否则闻多几瓶有可能会头晕哦！
