2021年的中国咖啡市场可以用“疯狂”来形容。
2021年中国咖啡市场规模达到了3817亿元，各品牌方开始“全渠道”布局，线下连锁品牌纷纷布局线上，线上品类也开始在线下开店，它们通过不同的方式积极触达消费者，增加品牌宣传及影响力。据艾瑞咨询预计，中国咖啡市场已经进入高速发展的阶段，预计行业保持27.2%的增长率上升，2025年中国咖啡市场规模将达10000亿元。
中国咖啡市场再度回归风口，离不开资本的助推。IT桔子数据显示，2019年、2020年及2021年，国内咖啡品牌的融资事件数量分别为20、17和21起，交易金额分别为15.1亿元、10.2亿元及59.21亿元。在融资规模上，2021年比前两年加起来还要多，成为了继2018年“互联网咖啡”时代后再创高峰的年份。
部分热门品牌甚至在2021年上半年就拿到2轮或3轮融资，红杉资本中国、IDG资本、高榕资本、黑蚁资本等知名机构都曾多次出手。
无论是M Stand、Manner、Tims等线下品牌，还是三顿半、永璞咖啡等线上品牌，都接连获得亿元级规模的融资。这些精品咖啡品牌在新一轮咖啡市场大战中发挥绝对优势，于各个细分领域中都凸显了竞争力。
可以预计，消费群体已逐步养成喝咖啡的习惯，咖啡由“赶时髦的饮品”转变为“日常饮品”，咖啡品牌在关注原始风味的同时，不断进行口味创新，让咖啡口味更加本土化、品质化。拿钱、开店、推新品等戏码纷呈而至，书写咖啡市场“新”故事。
